
La tabla anterior muestra la variación de precios en el MAG Cañuelas desde los valores previos a la recuperación de precios (jornadas previas al 20 de Enero 2023) comparadas con los valores de la hacienda en el Mercado Agroganadero esta semana.
Como vemos, los novillos, novillitos y vaquillonas lideran la recuperación, con valores promedio que subieron en un mes 45%, 40% y 45% respectivamente para cada categoría. La vaca gorda subió en este mes casi un 30%, al igual que la conserva superior. La conserva de peor calidad fue la que menos subió, quedando en el entorno del 27% de ganancia de precio.
Según el consultor ganadero Ignacio Iriarte (Canal Rural), cuando comparamos los precios del MAG Cañuelas de hoy respecto de los valores reales de un año atrás, ajustando los precios por inflación, estaríamos recuperando el mismo poder adquisitivo de ese kilo de carne en pie que teníamos en Enero 2021. El novillo habría recuperado 89%, el novillito 83%, la vaca gorda 81% y la vaca de conserva un 80%.
A mediano plazo tenemos noticias del lado del mercado externo que permite ser optimista con las exportaciones de carne argentinas. Por un lado, China sigue siendo una máquina de importar carne bovina, y las proyecciones no paran de crecer como muestra el último informe del USDA, en el que tuvieron que hacer una importante corrección respecto de un año atrás. La línea verde llena se diferencia de la verde puntuada para mostrar un incremento de 2.9 millones de toneladas res con hueso a 3.5 M de T. Es un incremento enorme para un mercado de carne vacuna Argentina que produce 3.1MM de toneladas y exporta 800.000.

Por otro lado, el USDA también informó en una corrección que hizo a su informe, que Estados Unidos perdió el 4% de los vientres para producción de carne (quitando las vacas de tambo) debido a la sequía y a la relación de precios entre el maíz y la carne (USA engorda casi todo a corral).
Este factor hará que en su mercado doméstico falte carne, además de reducir la competencia que Argentina tiene de Estados Unidos en el mercado chino (aunque USA está compitiendo en un mercado de carnes enfriadas y de calidad, mucho mas caras que las argentinas que van a la industria). En la tabla a continuación el USDA muestra una caída proyectada de 3 millones de cabezas para fines de 2023 luego de la corrección.
País | Año 2019 | Año 2020 | Año 2021 | Año 2022 | proyección 23 | Revisión 23 |
Total | 928,341 | 929,581 | 937,639 | 940,098 | 941,523 | 941,392 |
Otros | 343,104 | 343,500 | 346,244 | 346,888 | 347,036 | 347,036 |
Brasil | 187,290 | 190,026 | 193,195 | 193,780 | 194,365 | 194,365 |
China | 89,153 | 91,383 | 95,621 | 98,172 | 101,200 | 101,500 |
Estados Unidos | 94,805 | 93,793 | 93,790 | 91,902 | 89,400 | 89,000 |
Europa (27 países) | 77,840 | 77,161 | 76,499 | 75,655 | 74,460 | 74,620 |
Argentina | 55,008 | 54,461 | 53,540 | 53,400 | 52,950 | 52,770 |
Australia | 25,699 | 23,655 | 23,021 | 23,944 | 25,710 | 25,710 |
Mexico | 16,699 | 16,900 | 17,000 | 17,314 | 17,900 | 17,850 |
Canada | 11,670 | 11,540 | 11,515 | 11,505 | 11,195 | 11,195 |
Nueva Zelanda | 10,107 | 10,151 | 10,083 | 10,150 | 10,071 | 10,071 |
Reino Unido | 9,610 | 9,459 | 9,366 | 9,442 | 9,182 | 9,182 |
Korea del Sur | 3,521 | 3,645 | 3,805 | 3,956 | 4,059 | 4,098 |
Japón | 3,835 | 3,907 | 3,960 | 3,990 | 3,995 | 3,995 |
Suba/ Baja Precio Promedio | Suba/ Baja Precio Máximo | Precio Mínimo | Precio Máximo | Promedio | Más Frecuente | ||
$ | % | $ | $ | $ | $ | $ | |
Novillo Especial mas de 430 kilos | 129 | 41.4% | 120 | 340 | 475 | 442 | 450 |
Novillo Regular menos de 430 | 130 | 47.4% | 112 | 370 | 422 | 403 | 410 |
Novillo Regular mas de 430 | 127 | 44.7% | 120 | 345 | 460 | 410 | 397 |
Novillito bueno menos 390 kilos | 121 | 37.2% | 130 | 360 | 500 | 445 | 460 |
Novillito bueno mas 390 kg | 132 | 41.2% | 122 | 370 | 482 | 452 | 471 |
Novillito regular | 98 | 35.3% | 110 | 340 | 440 | 377 | 380 |
Vaquillonas buena menos 390 kg | 131 | 41.4% | 111 | 360 | 481 | 447 | 460 |
Vaquillona buena más de 390 kilos | 144 | 49.7% | 115 | 400 | 445 | 435 | 440 |
Vaquillona regular | 112 | 42.2% | 85 | 310 | 425 | 379 | 385 |
Vaca Joven hasta 430 kilos | 65 | 27.2% | 150 | 230 | 440 | 305 | 330 |
Vaca Joven más de 430 kilos | 78 | 30.0% | 116 | 260 | 440 | 336 | 330 |
Vaca regular | 66 | 28.5% | 92 | 215 | 372 | 298 | 300 |
Conserva Buena | 72 | 33.3% | 50 | 240 | 320 | 286 | 290 |
Conserva Inferior | 56 | 26.4% | 31 | 220 | 316 | 266 | 262 |
Toros buenos | 109 | 40.3% | 85 | 335 | 415 | 378 | 380 |
Toro regular | 94 | 39.9% | 110 | 260 | 410 | 331 | 320 |
MEJ hasta 430 kilos | 137 | 44.5% | 138 | 410 | 470 | 444 | 450 |
MEJ regular | 62 | 21.6% | 30 | 350 | 350 | 350 | 350 |