Hoy podemos confirmar que al inicio de esta semana, con la actividad en el MAG Cañuelas del martes y el miércoles, los precios de la hacienda superaron la prueba de la suba de la semana pasada, y continuaron creciendo.
Las subas de precio como vemos en la tabla a continuación (martes y miércoles de esta semana versus semana anterior total) se dieron fundamentalmente en novillos y novillitos, y mucho menos en las vacas.
Según el analista ganadero de Canal Rural Ignacio Iriarte, los novillos ya recuperaron un 90% del valor que tenían en enero del año pasado, los novillitos 87% y los novillos Hilton un 80%. Sin embargo, los precios de la invernada (45%), de la vaca gorda (58%) y conserva (30%) siguen por debajo del valor real que tenían hace un año. Si bien en el Mercado Agroganadero de Cañuelas no se vio una baja en la oferta, por el contrario, subió el volumen, la compra directa de frigoríficos se paró en seco frente a la suba para analizar sus márgenes.
Por otro lado, los productores ganaderos lógicamente deciden no vender mientras los novillos no se pase de grasa hasta ver a dónde llega esta suba en los precios. A precios de ahora, con la carne en gancho subiendo 40%, deberíamos ver cortes como asado-lomo-milanesa llegando a los 2.000 pesos muy pronto. Veremos cómo reacciona el consumidor, y el gobierno peronista.
| Suba/ Baja Promedio | Suba/ Baja Precio Máximo | Precio Mínimo | Precio Máximo | Promedio | Más Frecuente | ||
| $ | % | $ | $ | $ | $ | $ | |
| Novillo Especial mas de 430 kilos | 21 | 5.3% | 0 | 290 | 467 | 423 | 430 |
| Novillo Regular menos de 430 | 39 | 11.9% | 50 | 270 | 430 | 365 | 380 |
| Novillo Regular mas de 430 | 22 | 5.9% | 30 | 250 | 450 | 387 | 380 |
| Novillito bueno menos 390 kilos | 21 | 5.1% | 0 | 220 | 500 | 441 | 450 |
| Novillito bueno mas 390 kg | 6 | 1.4% | -4 | 310 | 472 | 427 | 435 |
| Novillito regular | 13 | 3.8% | 45 | 240 | 455 | 363 | 358 |
| Vaquillonas buena menos 390 kg | 16 | 3.8% | -10 | 270 | 480 | 429 | 435 |
| Vaquillona buena más de 390 kilos | 1 | 0.2% | 5 | 300 | 445 | 390 | 400 |
| Vaquillona regular | 18 | 5.1% | 40 | 280 | 460 | 364 | 360 |
| Vaca Joven hasta 430 kilos | 18 | 7.4% | 45 | 210 | 432 | 264 | 279 |
| Vaca Joven más de 430 kilos | 10 | 3.6% | -8 | 220 | 422 | 297 | 280 |
| Vaca regular | 8 | 3.6% | 32 | 175 | 322 | 244 | 240 |
| Conserva Buena | 10 | 4.4% | 51 | 180 | 346 | 231 | 230 |
| Conserva Inferior | 10 | 5.1% | 40 | 170 | 280 | 216 | 220 |
| Toros buenos | 10 | 3.3% | -22 | 280 | 400 | 303 | 300 |
| Toro regular | 1 | 0.4% | 110 | 260 | 420 | 254 | 250 |
| MEJ hasta 430 kilos | 21 | 5.5% | -12 | 400 | 450 | 397 | 400 |
| MEJ regular | -43 | -13.0% | 15 | 300 | 400 | 286 | 270 |