Sobre el final de la tercera semana de enero 2021, el valor del novillo arrendamiento tuvo una recuperación de 2.2 pesos respecto del Índice de Arrendamiento del miércoles pasado. Este incremento del novillo arrendamiento se dio en el marco de un viernes con entrada reducida, sólo 5.863 cabezas.
Precio Novillo Arrendamamiento por categoría Mercado de Liniers
La principal suba de la cotización del novillo se dio en la categoría de 431 a 460 kilos (suba de 5.9%) , así como en el novillo pesado, de mas de 520 kilos (incremento de 3.6%).
Las categorías livianas de consumo respondieron a la menor oferta de hoy, y de toda la semana, a pesar de la debilidad de las ventas en carnicerías y supermercados que se vienen reflejando durante este Enero 2021.
| Actual | Anterior | Suba/Baja | Actual | Anterior | Suba/Baja | |
| MAXIMO | MAXIMO | MAXIMO | PROMEDIO | PROMEDIO | PROMEDIO | |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 431 a 460 kilos | 157,000 | 154,000 | 1.9% | 152,540 | 144,064 | 5.9% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 461 a 490 kilos | 155,000 | 153,000 | 1.3% | 148,031 | 147,296 | 0.5% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 491 a 520 kilos | 150,000 | 150,000 | 0.0% | 147,902 | 148,328 | -0.3% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de mas de 520 kilos | 150,000 | 150,000 | 0.0% | 147,317 | 142,172 | 3.6% |
| Novillos Regulares Livianos | 152,000 | 143,000 | 6.3% | 136,461 | 135,394 | 0.8% |
| Novillos regulares pesados | 142,000 | 130,000 | 9.2% | 135,696 | 130,000 | 4.4% |
| Novillos Overos Negros | 145,000 | 145,000 | 0.0% | 141,256 | 136,523 | 3.5% |
| Novillitos especiales y buenos entre 391 y 430 kilos | 160,000 | 159,000 | 0.6% | 152,361 | 151,818 | 0.4% |
| Novillitos regulares | 137,000 | 145,000 | -5.5% | 134,080 | 136,854 | -2.0% |
Variación semanal del Índice Novillo Arrendamiento
Si comparamos con el cierre del Índice Novillo Arrendamiento del Mercado de Liniers del viernes de la semana pasada, 15 de enero, hoy 22 de enero tenemos una cotización levemente inferior, 148.7 versus 148.3 pesos. Como venimos remarcando, los precios de la carne al mostrador luego de Fin de Año no han podido sostener la suba, y eso se refleja hacia atrás en la cadena, con una perspectiva de un poder adquisitivo decreciente de las familias.
La evolución entre los cierres semanales de estas segunda y tercera semanas de Enero 2021 que se muestra en la tabla a continuación indica un leve retroceso en las categorías de novillos y novillitos mas livianos de consumo que componen del Índice de Arrendamiento, siempre animales de 400 kilos o mas. Pero también muestra una suba importante, del 7.4%, en el novillo pesado de exportación.
Esta suba del novillo pesado, sea Cuota Hilton o Cuota 481 se debe a un escasez de esta categoría, tanto por estacionalidad como por campos que no han renovado su certificación Hilton (el novillo Hilton requiere engorde a pasto). La sequía es uno de los factores que también han afectado a la terminación a pasto que requiere el novillo Hilton, que es el novillo de mas de 500 kilos.
| Actual | Anterior | Suba/Baja | Actual | Anterior | Suba/Baja | |
| MAXIMO | MAXIMO | MAXIMO | PROMEDIO | PROMEDIO | PROMEDIO | |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 431 a 460 kilos | 157,000 | 164,000 | -4.3% | 152,540 | 151,198 | 0.9% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 461 a 490 kilos | 155,000 | 160,000 | -3.1% | 148,031 | 147,861 | 0.1% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 491 a 520 kilos | 150,000 | 150,000 | 0.0% | 147,902 | 147,131 | 0.5% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de mas de 520 kilos | 150,000 | 148,000 | 1.4% | 147,317 | 137,184 | 7.4% |
| Novillos Regulares Livianos | 152,000 | 145,000 | 4.8% | 136,461 | 140,803 | -3.1% |
| Novillos regulares pesados | 142,000 | 140,000 | 1.4% | 135,696 | 128,214 | 5.8% |
| Novillos Overos Negros | 145,000 | 147,000 | -1.4% | 141,256 | 136,301 | 3.6% |
| Novillitos especiales y buenos entre 391 y 430 kilos | 160,000 | 165,000 | -3.0% | 152,361 | 153,340 | -0.6% |
| Novillitos regulares | 137,000 | 130,000 | 5.4% | 134,080 | 128,481 | 4.4% |