Luego del cese de comercialización de hacienda en pie, cuyo último día de actividad normal había sido el 19 de Mayo, hoy en el Mercado de Liniers normalizado sólo entraron 6990 cabezas en 159 camiones jaula.
El Indice Novillo Arrendamiento batió el récord anterior de fines de Abril, y se ubicó en 191.475, sobrepasando la barrera de los 190 pesos por primera vez. Con el incremento de precio del novillo de hoy, el Índice Novillo Arrendamiento suma una suba acumulada del 31% en lo que va del año, todo lo contrario a lo buscado con las medidas de cierre de exportaciones (al menos respecto del objetivo expresado por el Gobierno):
| Indice Novillo Arrendamiento Mensual (final y acumulado a la fecha del mes corriente) | Variación Precio Novillo Arrendamiento Mensual | Fecha | Indice Novillo Arrendamiento Diario | Incremento Precio Novillo Arrendamiento 2021 |
| Ma 06/04/2021 | 171.714 | 17.7% | ||
| Mi 07/04/2021 | 170.155 | 16.6% | ||
| 170.569 | Vi 09/04/2021 | 171.483 | 17.5% | |
| Ma 13/04/2021 | 172.396 | 18.1% | ||
| Mi 14/04/2021 | 180.081 | 23.4% | ||
| 173.549 | Vi 16/04/2021 | 175.467 | 20.2% | |
| Ma 20/04/2021 | 179.056 | 22.7% | ||
| Mi 21/04/2021 | 181.965 | 24.7% | ||
| 176.325 | Vi 23/04/2021 | 184.605 | 26.5% | |
| Ma 27/04/2021 | 188.687 | 29.3% | ||
| Mi 28/04/2021 | 183.932 | 26.0% | ||
| 177.164 | 6.6% | Vi 30/04/2021 | 179.503 | 23.0% |
| Ma 04/05/2021 | 178.794 | 22.5% | ||
| Mi 05/05/2021 | 185.344 | 27.0% | ||
| 180.958 | Vi 07/05/2021 | 178.736 | 22.5% | |
| Ma 11/05/2021 | 179.541 | 23.0% | ||
| Mi 12/05/2021 | 174.999 | 19.9% | ||
| 178.975 | Vi 14/05/2021 | 182.386 | 25.0% | |
| Ma 18/05/2021 | 181.174 | 24.2% | ||
| 181.176 | 2.3% | Mi 19/05/2021 | 188.249 | 29.0% |
| Ju 03/06/2021 | 191.213 | 31.0% |
El novillo liviano de consumo, y el novillo pesado de exportación lideraron las subas de precio del novillo en el Mercado de Liniers hoy.
| Actual | Actual | Anterior | Anterior | Cambio % | Cambio % | |
| MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 431 a 460 kilos | 200,000 | 194,486 | 205,000 | 185,582 | -2.4% | 4.8% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 461 a 490 kilos | 200,000 | 193,211 | 202,000 | 193,980 | -1.0% | -0.4% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 491 a 520 kilos | 195,000 | 194,387 | 195,000 | 187,124 | 0.0% | 3.9% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de mas de 520 kilos | 200,000 | 190,516 | 180,000 | 158,368 | 11.1% | 20.3% |
| Novillos Regulares Livianos | 200,000 | 178,735 | 180,000 | 169,550 | 11.1% | 5.4% |
| Novillos regulares pesados | 195,000 | 178,644 | 177,000 | 173,801 | 10.2% | 2.8% |
| Novillos Overos Negros | 200,000 | 179,484 | 178,000 | 162,743 | 12.4% | 10.3% |
| Novillos Cebu | 215,000 | 199,679 | 155,000 | 155,000 | na | na |
| Novillitos especiales y buenos entre 391 y 430 kilos | 215,000 | 199,679 | 219,000 | 206,595 | -1.8% | -3.3% |
| Novillitos regulares | 183,000 | 176,043 | 185,000 | 178,648 | -1.1% | -1.5% |
Matarifes y frigoríficos pusieron en evidencia la escasez de carne, y pujaron firmemente, especialmente por las categorías de consumo. El precio del novillo de arrendamiento muestra una importante suba respecto de los precios previos. Novillitos que integran el Indice de Arrendamiento en su categoría mas liviana alcanzan máximos de 215 pesos, mientras que los mas livianos que no forman parte del Índice superan los 230 pesos por kilo vivo.
Mercado de Liniers precios hoy por categoría
| Actual | Actual | Actual | Anterior | Anterior | Anterior | Cambio % | Cambio % | Cambio en Pesos | Cambio % | ||
| Max | Prom | Med | Max | Prom | Med | Max | Prom | Med | Med | ||
| CONSUMO | CONSUMO | ||||||||||
| Novillitos Especiales hasta 390 kilos | 230,000 | 207,681 | 210,000 | 229,000 | 207,887 | 208,000 | Novillitos Especiales hasta 390 kilos | 0.4% | -0.1% | 2.0 | 1.0% |
| Novillitos Especiales de mas de 390 kilos | 220,000 | 200,987 | 200,000 | 221,000 | 204,819 | 207,000 | Novillitos Especiales de mas de 390 kilos | -0.5% | -1.9% | – 7.0 | -3.4% |
| Novillitos Regulares | 200,000 | 177,852 | 180,000 | 196,000 | 179,149 | 180,000 | Novillitos Regulares | 2.0% | -0.7% | – | 0.0% |
| Vaquillonas Especiales hasta 390 kilos | 224,000 | 208,539 | 210,000 | 229,000 | 205,789 | 208,000 | Vaquillonas Especiales hasta 390 kilos | -2.2% | 1.3% | 2.0 | 1.0% |
| Vaquillonas Especiales de mas de 390 kilos | 208,000 | 195,321 | 193,000 | 186,000 | 172,325 | 172,000 | Vaquillonas Especiales de mas de 390 kilos | 11.8% | 13.3% | 21.0 | 12.2% |
| Vaquillonas Regulares | 200,000 | 177,071 | 175,000 | 186,000 | 172,325 | 172,000 | Vaquillonas Regulares | 7.5% | 2.8% | 3.0 | 1.7% |
| NOVILLO | NOVILLO | ||||||||||
| Novillos Especiales Jóvenes de mas de 430 kilos | 200,000 | 193,429 | 195,000 | 205,000 | 189,484 | 192,000 | Novillos Especiales Jóvenes de mas de 430 kilos | -2.4% | 2.1% | 3.0 | 1.6% |
| Novillos Regulares de hasta 430 kilos | 200,000 | 179,484 | 175,000 | 178,000 | 162,743 | 160,000 | Novillos Regulares de hasta 430 kilos | 12.4% | 10.3% | 15.0 | 9.4% |
| Novillos Regulares de mas de 430 kilos | 200,000 | 178,725 | 180,000 | 180,000 | 170,077 | 170,000 | Novillos Regulares de mas de 430 kilos | 11.1% | 5.1% | 10.0 | 5.9% |