Luego de la vorágine de las fiestas, período para el cual los matarifes, abastecedores y supermercados estuvieron comprando con entusiasmo para tener buen stock, la realidad confronta nuevamente a la demanda de carne en la zona metropolitana.
Con mucha carne todavía en cámaras de frío, los compradores de las pasarelas de Mercado de Liniers caminaron con mucha tranquilidad. Con dos entradas de poco mas de 7000 cabezas, parece que está sobrando carne.
Un 70% de los argentinos ya son pobres en términos de su poder adquisitivo teniendo en cuenta la evolución de los precios libres y el dólar real. Si bien la carne no subió como los precios libres (un 70%-100% en el último año), la gran mayoría de la población tiene dificultades para comprar la reina de las proteínas animales. Y como sucede tradicionalmente, el 25% mas rico de los porteños y conurbanitas emigra en el verano.
En este escenario, los remitentes tendrán que esperar a Marzo para ver el efecto «heladera vacía» del lado de la demanda, que se enfrentará por otro lado con oferta limitada de largo plazo (por menor producción), aunque en el corto plazo puede aparecer hacienda que se mandó a recría mas larga.
Indice de Arrendamiento Hoy
El Indice de Arrendamiento hoy cerró en 216,544 retrocediendo 15 pesos respecto del cierre de Diciembre pasado, y 5 pesos respecto del valor alcanzado ayer.
Pero en realidad la baja fue peor, como muestra la tabla a continuación:
| Actual | Anterior | Suba/Baja | Dif. En Pesos | |
| PROM | PROM | PROM | PROM | |
| Novillo Mest Esp/Bueno 431/460 kg | 224 | 239 | -6.3% | -$15.1 |
| Novillo Mest Esp/Bueno 461/490 kg | 231 | 242 | -4.5% | -$10.8 |
| Novillo Mest Esp/Bueno 491/520 kg | 218 | 243 | -10.4% | -$25.2 |
| Novillo Mest Esp/Bueno +520 kg | 217 | 235 | -7.9% | -$18.6 |
| Novillos Reg/Liv | 204 | 209 | -2.6% | -$5.5 |
| Novillos reg/pesados | 202 | 200 | 1.1% | $2.2 |
| Novillos Overos Negros | 207 | 195 | 6.5% | $12.6 |
| Novillitos esp/buenos 391/430kg | 232 | 239 | -2.9% | -$6.9 |
| Novillitos reg | 197 | 211 | -6.6% | -$13.9 |
Las dos principales categorías del Indice Arrendamiento, los novillos livianos y los novillitos de 401 a 420 kilos mostraron pérdidas de 7 y 15 pesos respectivamente. El Indice Novillo Arrendamiento sólo perdió 5 pesos porque los novillos overos negros y pesados crecieron, ya que son de alguna manera sustitutos de la vaca, cuya cotización hoy voló en Liniers.