Con una entrada reducida de poco mas de 5.000 cabezas por las lluvias del fin de semana en la Pampa Húmeda, el Mercado de Liniers operó alcista con mucho interés en casi todas las categorías por la baja oferta.
El Índice Novillo Arrendamiento cerró hoy cerca de los 111 pesos, en 110,862 pesos por kilo vivo de novillo de mas de 400 kilos.
Sin embargo es la exportación, que lleva novillo pesado, vaca y toros lo que impulsó mas fuerte los precios del Mercado de Liniers hoy.
En la tabla a continuación vemos que los precios de los novillos en las diferentes categorías según su peso y calidad crecieron de un 3.5% a casi un 6% en el precio de los novillos pesados de exportación de mas de quinientos veinte kilos de peso vivo.
La demanda de exportación llegó también a comprar otras categorías. El precio del toro en pie de 120 pesos de promedio es un fenómeno puro de la exportación a China. Para carnes de calidad media a baja que se cocinan mucho, no importa que sea un poco mas dura. Además el toro tiene un rinde en gancho muy superior al novillo por tener mas músculo y menos grasa, que llega al 62% versus un novillo que rinde 56%-58%.
La exportación llegó también a incursionar en vaquillona mediana, pagando 108 pesos por estas hembras que seguramente irán a parar a China.
Recordemos que la exportación Argentina a Septiembre 2020 viene a pasos acelerados, y se estima que el año cerrará con exportaciones de carne récord, en el entorno de las 950.000 toneladas res con hueso (versus el record de 2019, que fue de 843.000 toneladas. La dependencia de las exportaciones de China es preocupante, un 73%-76% según los meses va a parar a ese mercado, que nos maneja los precios y en 2020 está pagando casi un 30% menos que el año pasado.
Las exportaciones 2020 serán récord en volumen, pero en dólares probablemente sean menores o iguales que en 2019 por la baja de precios de China y de Europa en la Cuota Hilton (por el cierre de restaurantes por la pandemia la Hilton pasó de 11-13mil dólares a 8 mil por tonelada actualmente).
| 23/10/20202 | 23/10/20202 | 16/09/20 | 16/09/20 | Cambio % | Cambio % | |
| MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 431 a 460 kilos | 117,000 | 112,801 | 118,000 | 108,955 | -0.8% | 3.5% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 461 a 490 kilos | 119,000 | 110,080 | 118,000 | 110,721 | 0.8% | -0.6% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 491 a 520 kilos | 117,000 | 110,774 | 105,000 | 104,722 | 11.4% | 5.8% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de mas de 520 kilos | 116,000 | 114,390 | 112,000 | 109,827 | 3.6% | 4.2% |
| Novillos Regulares Livianos | 98,000 | 98,000 | 105,000 | 101,572 | ||
| Novillos regulares pesados | 105,000 | 101,300 | 108,000 | 93,339 | -2.8% | 8.5% |
| Novillos Overos Negros | 112,000 | 109,199 | 107,000 | 100,203 | 4.7% | 9.0% |
| Novillos cruza cebú de mas de 440 kilos | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
| Novillitos especiales y buenos entre 391 y 430 kilos | 117,000 | 112,729 | 115,000 | 105,975 | 1.7% | 6.4% |
| Novillitos regulares | 96,000 | 92,630 | 105,000 | 92,860 | -8.6% | -0.2% |