Con una entrada de casi 15.000 cabezas hoy en el Mercado de Liniers, el Precio Novillo Arrendamiento (150.3 pesos) mostró una caída de 5 pesos comparado con el cierre del viernes (155.6 pesos), y de unos 10 pesos respecto de ayer, cuando hubo remates especiales de fin de año con hacienda seleccionada y el Índice de Arrendamiento superó los 160 pesos.
Sin embargo, este Índice Novillo Arrendamiento en el entorno de los 150 pesos por kilo vivo es un 12.5% superior al del inicio de este Diciembre 2020, y un 25% superior al Índice Novillo Mensual Promedio de Noviembre 2020, lo que marca una fuerte recuperación del valor del novillo en este fin de año 2020.
| Actual | Actual | Anterior | Anterior | Cambio % | Cambio % | |
| MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 431 a 460 kilos | 166,000 | 149,599 | 165,000 | 156,014 | 0.6% | -4.1% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 461 a 490 kilos | 162,000 | 154,843 | 165,000 | 158,969 | -1.8% | -2.6% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 491 a 520 kilos | 160,000 | 149,552 | 162,000 | 156,130 | -1.2% | -4.2% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de mas de 520 kilos | 157,000 | 145,602 | 162,000 | 147,750 | -3.1% | -1.5% |
| Novillos Regulares Livianos | 135,000 | 130,313 | 158,000 | 132,876 | -14.6% | -1.9% |
| Novillos regulares pesados | 150,000 | 132,786 | 145,000 | 141,928 | 3.4% | -6.4% |
| Novillos Overos Negros | 145,000 | 137,459 | 141,000 | 129,377 | 2.8% | 6.2% |
| Novillitos especiales y buenos entre 391 y 430 kilos | 168,000 | 160,367 | 167,000 | 159,918 | 0.6% | 0.3% |
| Novillitos regulares | 155,000 | 133,461 | 130,000 | 124,740 | 19.2% | 7.0% |
La variación de precios negativa en la cotización de las diferentes categorías del novillo arrendamiento se dio principalmente en los promedios, no en los precios máximos del novillo. La variación del promedio y caída del precio del novillo se dio fundamentalmente debido a lotes de inferior calidad en su terminación, y por lo tanto en el rinde al gancho esperado.
Para novillos de alta calidad hoy la demanda fue muy firme, con 166 pesos para novillos livianos y 168 pesos para novillitos especiales, valores similares a los del viernes pasado.
La mejora del precio del novillo arrendamiento, junto con la baja del dolar real, hace que el Índice de Arrendamiento llegue a un valor de 1 dólar (150 pesos hoy). La recuperación del precio del novillo es tapa de periódicos y tema de debate en radio y tv, con periodistas malintencionados e ignorantes soslayando que inflación en otros alimentos y otros productos y servicios no controlados ya raya en el 70% anualizado. Por otra parte, visto desde el punto de vista del capital del ganadero, un Índice Novillo Arrendamiento de 1 dólar es menos de la mitad de lo que llegó a valer durante el gobierno de Macri en 2016-2017, cuando el Novillo Arrendamiento tenía un precio en dólares (libre/mercado único) de 2.2 dólares por kilo vivo.
Luego de la jugada de los frigoríficos exportadores del Consorcio ABC, que agrupa a una treintena de industrias grandes, de subsidiar cortes para consumo popular en esta Navidad (3 días de venta en AMBA de estos cortes parrilleros subsidiados), no se descarta que en Enero el gobierno peronista decida intervenir nuevamente en el mercado de la carne. La trágica tradición peronista indica que cuando los precios suben, deciden poner precios máximos e incluso cerrar la exportación, lamentable antecedente del gobierno K de 2006 que costó la pérdida de casi 10 millones de cabezas (20% del stock ganadero).