Los precios del novillo de arrendamiento en el Mercado de Liniers hoy cerraron una semana con profundas caídas para casi todas sus categorías. Un Índice Novillo Arrendamiento que había logrado superar los 190 pesos en Mayo, hoy concluye la semana por debajo de los 174 pesos.
La única categoría de macho que integra el Índice de Arrendamiento que no perdió valor fue el novillo pesado, de más de 520 kilos, que normalmente se exporta a Europa bajo la Cuota Hilton o 481. Esta categoría es escasa, y se espera una buena temporada de vacaciones de verano en Europa, toda vez que la reapertura post-covid en el Viejo Continente se va materializando por la eficiencia de la vacunación.
Las categorías de novillos y novillitos mas livianos, que son los mas representativos por su volúmen en el ponderado del Precio del Novillo de Arrendamiento, cedieron 11.6 pesos (hasta 460 kilos) y 24.9 pesos (hasta 430 kilos) respectivamente. Estas son las categorías que definen el consumo local, tanto en carnicerías como supermercados, y era el objetivo que buscaba el gobierno. Por esta razón, semejante caída es sospechosa, y hace pensar que el gobierno ha «apretado» a matarifes y frigoríficos mediante inspecciones y llamadas. A esto se suma que luego de varias semanas, se normalizó la entrada, y en los dos primeros se sumaron casi 20.000 cabezas.
El Índice de Arrendamiento semanal promedio mostró una caída del 6.4%, que se profundiza al 7.6% si comparamos los valores de cierre de la jornada final de cada semana.
Como muestra la tabla anterior, el Indice Novillo Arrendamiento había trepado un 31% a inicios de este mes, comparado con los precios de inicio de Enero de este año 2021, pero con el retroceso de esta semana, la «inflación acumulada» medida por el precio del novillo de arrendamiento baja a 18.6%.
Variación de los precios del Novillo de Arrendamiento de hoy versus antes del paro ganadero
| Actual | Anterior | Cambio % | Actual | Anterior | Cambio % | Variación Precio en Pesos x kilo vivo | |
| MAXIMO | MAXIMO | MAXIMO | PROMEDIO | PROMEDIO | PROMEDIO | PROMEDIO | |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 431 a 460 kilos | 195,000 | 205,000 | -4.9% | 173,996 | 185,582 | -6.2% | -$11.59 |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 461 a 490 kilos | 182,000 | 202,000 | -9.9% | 180,436 | 193,980 | -7.0% | -$13.54 |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 491 a 520 kilos | 181,000 | 195,000 | -7.2% | 176,905 | 187,124 | -5.5% | -$10.22 |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de mas de 520 kilos | 180,000 | 180,000 | 0.0% | 173,327 | 158,368 | 9.4% | $14.96 |
| Novillos Regulares Livianos | 175,000 | 180,000 | -2.8% | 163,474 | 169,550 | -3.6% | -$6.08 |
| Novillos regulares pesados | 150,000 | 177,000 | -15.3% | 149,664 | 173,801 | -13.9% | -$24.14 |
| Novillos Overos Negros | 175,000 | 178,000 | -1.7% | 153,745 | 162,743 | -5.5% | -$9.00 |
| Novillos Cebu | 0 | 155,000 | na | 0 | 155,000 | na | |
| Novillitos especiales y buenos entre 391 y 430 kilos | 197,000 | 219,000 | -10.0% | 181,659 | 206,595 | -12.1% | -$24.94 |
| Novillitos regulares | 160,000 | 185,000 | -13.5% | 158,507 | 178,648 | -11.3% | -$20.14 |