Si vemos el cierre del valor del Índice Novillo Arrendamiento de hoy, de 155.5 pesos por kilo vivo, podemos apreciar la inusual suba del Precio Novillo Arrendamiento, que es del 56% en poco mas de dos meses y medio, como se muestra en la tabla anterior.
El viernes fue la última jornada normal del Mercado de Hacienda de Liniers, ya que el jueves se realizó un remate especial de fin de año (Sáenz Valiente Bullrich), con novillos de consumo de categoría muy especial, que no puede ser tenido en cuenta como un promedio del Índice Novillo Arrendamiento (el índice arrendamiento del jueves fue de 167 pesos).
Esta suba de la cotización está por encima de la inflación oficial esperada 2020 del 35% según la medición del indicador IPC del INDEC, y de la real que es del 60%-70% anual bien medida (cuando se toman en cuenta los precios que están pisados artificialmente, intervenidos o sin mediciones reales por problema de encuesta durante la pandemia).
En este época del año estacionalmente todavía hay una gran oferta de hacienda, que recién decae hacia enero y es en ese mes de verano cuando normalmente suben los precios del Mercado de Liniers y de la carne. Los números de faena de Octubre y Noviembre no mostraron retrocesos en la producción de carne, pese que los feedlots comunicaban que por la ecuación negativa de relación compra-venta y precio del maíz los corrales se habían vaciado.
Pero este año se adelantó la suba del precio de novillo, y fue totalmente inesperada incluso por los analistas que siguen en detalle el valor del novillo. Lo mas sorprendente es que la suba fue protagonizada por las categorías de consumo, novillitos, vaquillonas y novillos livianos, en medio de una brutal caída de la economía. La exportación, por otra parte, está pagando precios muy bajos, tanto China como Europa/Hilton, cada uno a sus respectivos niveles.
Aquí listamos algunas de las posibles razones de esta suba:
- Estamos hoy en Argentina en un contexto prácticamente hiperinflacionario. Los bienes y servicios que no están regulados y tienen precio libre, están creciendo a un ritmo que anualizado es superior al 60%-70%. El peso no vale nada, y nadie lo quiere. Por lo tanto una gran parte de la suba del precio del novillo en realidad es una baja del valor del peso.
- El consumo per cápita anual de carne vacuna ha venido bajando en Argentina de los 65 kilos hace unos 10 años a los actuales 50. En este valor parece haber encontrado un nivel de resistencia frente al cambio cultural que beneficia el consumo de otras proteínas animales y vegetales. Pero también puede ser que a ese nivel históricamente bajo de consumo, la gente que todavía está «bien» económicamente en Argentina (20-30% de la población) sostenga el consumo total y no reemplace la carne vacuna por un tema de precios.
- El subsidio a las tarifas y muchos servicios hace que la clase media baja y baja todavía no paguen el valor real de dichos bienes y servicios, por lo tanto tienen un «ingreso disponible» mayor que el que tendrían en una situación normal, y pueden consumir algo de carne
- Se dio una reapertura de los restauranes y parrillas, que puja por ciertos cortes. Si bien la actividad es quizás un 60%-70% a la previa a la pandemia, esa demanda ayuda al valor los cortes parrilleros y bifes, así como también las hamburguesas
- Por la proximidad de Navidad y las reuniones de despedida de año que fueron habilitadas recientemente, hay muchos «asados» que estuvieron ausentes 6 meses o mas, especialmente en la zona metropolitana
- La capacidad instalada de los principales frigoríficos exportadores, la mayoría agrupados en el Consorcio ABC, los obliga a tener un alto nivel de faena para alcanzar su equilibrio operativo, y a veces deben pagar de mas para llegar el volumen que necesitan
- Aparecieron «usuarios» que faenan en frigoríficos habilitados para exportación (a China principalmente), que tienen la capacidad de vender al exterior y liquidar las divisas al dolar financiero (no al dolar de 81 pesos menos retenciones), lo que les de una mayor capacidad de compra para pagar la vaca, el toro y el novillo pesado
- Existe una fuerte recuperación del precio de cuero, que ayuda marginalmente al valor total de la res, pero que permite al frigorífico devolver capacidad del compra por el recupero que obtiene por este subproducto, o cobrar menos el servicio de faena
| Jornada Mercado de Liniers | Entrada en cabezas totales todas las categorías | Volúmen de compra-venta de hacienda | Inidice Novillo Arrendamiento diario |
| Vi 02/10/2020 | 8.933 | 351.693.550,00 | 99,400 |
| Ma 06/10/2020 | 8.679 | 344.495.688,94 | 99,896 |
| Mi 07/10/2020 | 9.621 | 389.001.270,00 | 102,116 |
| Ju 08/10/2020 | 921 | 36.684.815,00 | – * |
| Vi 09/10/2020 | 10.964 | 441.829.098,00 | 104,574 |
| Ma 13/10/2020 | 8.194 | 327.964.028,00 | 104,839 |
| Mi 14/10/2020 | 10.898 | 442.936.000,00 | 106,502 |
| Vi 16/10/2020 | 12.531 | 507.239.057,00 | 103,833 |
| Ma 20/10/2020 | 5.071 | 204.832.726,00 | 105,310 |
| Mi 21/10/2020 | 7.963 | 337.505.875,00 | 107,708 |
| Vi 23/10/2020 | 7.309 | 307.751.660,00 | 107,081 |
| Ma 27/10/2020 | 5.072 | 220.167.745,00 | 110,862 |
| Mi 28/10/2020 | 10.837 | 480.476.898,00 | 111,044 |
| Vi 30/10/2020 | 9.657 | 437.704.560,00 | 113,258 |
| Ma 03/11/2020 | 12.78 | 566.581.044,50 | 111,512 |
| Mi 04/11/2020 | 10.606 | 459.925.420,00 | 112,618 |
| Ju 05/11/2020 | 2.334 | 113.302.905,00 | – * |
| Vi 06/11/2020 | 9.184 | 418.015.245,00 | 113,102 |
| Ma 10/11/2020 | 9.051 | 399.551.295,00 | 112,484 |
| Mi 11/11/2020 | 10.731 | 480.748.030,00 | 114,895 |
| Vi 13/11/2020 | 9.64 | 430.310.550,00 | 116,547 |
| Ma 17/11/2020 | 8.613 | 391.845.777,00 | 119,848 |
| Mi 18/11/2020 | 8.798 | 404.170.869,00 | 121,271 |
| Ju 19/11/2020 | 3.091 | 146.030.715,00 | – * |
| Vi 20/11/2020 | 9.335 | 434.654.600,00 | 122,776 |
| Ma 24/11/2020 | 5.242 | 245.649.535,00 | 125,351 |
| Mi 25/11/2020 | 5.255 | 255.418.535,00 | 124,129 |
| Ju 26/11/2020 | 5.461 | 281.216.788,00 | 138,441 |
| Vi 27/11/2020 | 10.849 | 555.356.167,00 | 134,317 |
| Lu 30/11/2020 | 50 | 2.473.720,00 | – * |
| Ma 01/12/2020 | 11.663 | 605.559.110,00 | 134,668 |
| Mi 02/12/2020 | 9.354 | 476.145.630,00 | 136,005 |
| Ju 03/12/2020 | 4.517 | 246.196.025,00 | 142,828 |
| Vi 04/12/2020 | 8.281 | 429.713.374,00 | 136,460 |
| Mi 09/12/2020 | 12.972 | 689.781.155,00 | 138,608 |
| Vi 11/12/2020 | 12.858 | 694.989.925,00 | 140,991 |
| Ma 15/12/2020 | 10.098 | 555.618.585,00 | 144,244 |
| Mi 16/12/2020 | 9.119 | 510.294.473,00 | 146,724 |
| Ju 17/12/2020 | 5.694 | 363.169.240,00 | 167,062 |
| Vi 18/12/2020 | 9.661 | 553.851.085,00 | 155,509 |