El Precio Novillo Arrendamiento en este enero 2021 cede otros 50 centavos para situarse en el entorno de 147.5-147.7, debajo de los 148.2-148.3 de cierre de la semana pasada, y lejos de los 155 – 160 pesos de precio corriente de Diciembre (se excluyen los máximos por remates especiales de fin de año porque son novillos no comparables).
Si bien, como siempre, los precios dependen de la calidad de la terminación y el rinde al gancho esperado, el comentario común es que el mostrador no pudo digerir aún la última suba luego de terminado el fervor festivo de las Navidades. No se espera que el consumo pueda rebrotar con fuerza en el marco de esta fuerte caída de la economía y la débil recuperación que se vislumbra.
A esto se suma que la demanda de los mercados de exportación están ausentes, especialmente Cuota Hilton, ya que Europa sigue con serios problemas en la cadena HORECA por el rebrote de COVID.
En este marco, los frigoríficos exportadores de carne argentina, agrupados en el Consorcio ABC, negocian con el gobierno vender tres cortes de carne barata en cadenas de supermercados del AMBA. Serían tres cortes representativos del consumo local y popular, de vaca, incluyendo un asado, una pulpa para milanesa y algún corte para olla.
A cambio de qué harían esta concesión de vender cortes baratos de carne? Que el gobierno peronista no vuelva a intervenir el mercado de hacienda y carne, y/o volver a prohibir la exportación de carne vacuna, que este año alcanzó un récord contemporáneo, superando las 900.000 toneladas (res con hueso), aunque por la caída de los precios internacionales, en valor , las ventas al exterior fueron menores a las de 2019.
Índice Novillo Arrendamiento hoy por categoría en el Mercado de Liniers
| Actual | Actual | Anterior | Anterior | Suba/Baja | Suba/Baja | |
| MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | MAXIMO | PROMEDIO | |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 431 a 460 kilos | 160,000 | 151,200 | 164,000 | 151,198 | -2.4% | 0.0% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 461 a 490 kilos | 155,000 | 144,557 | 160,000 | 147,861 | -3.1% | -2.2% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de 491 a 520 kilos | 154,000 | 146,824 | 150,000 | 147,131 | 2.7% | -0.2% |
| Novillo Mestizo Especial y Bueno de mas de 520 kilos | 150,000 | 146,421 | 148,000 | 137,184 | 1.4% | 6.7% |
| Novillos Regulares Livianos | 140,000 | 139,677 | 145,000 | 140,803 | -3.4% | -0.8% |
| Novillos regulares pesados | 140,000 | 137,743 | 140,000 | 128,214 | 0.0% | 7.4% |
| Novillos Overos Negros | 142,000 | 129,450 | 147,000 | 136,301 | -3.4% | -5.0% |
| Novillitos especiales y buenos entre 391 y 430 kilos | 162,000 | 153,559 | 165,000 | 153,340 | -1.8% | 0.1% |
| Novillitos regulares | 120,000 | 117,998 | 130,000 | 128,481 | -7.7% | -8.2% |